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精釀啤酒設備制造服務商
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精釀啤酒設備廠家談固定化酵母的連續(xù)發(fā)酵 普及啤酒設備知識，啤酒釀造及啤酒知識科普。給你分享關于：淺談固定化酵母的連續(xù)發(fā)酵 。 1、固定化法和固定化反應器酵母的固定化法包括:①物理包埋進多孔基質;②連接或吸附到預形成的載體;③通過絮凝或交聯(lián)劑自己聚集;④將包含在障礙之后。這些法的目的都是為了保持生物反應器的高密度,從而大大了系統(tǒng)的容積生產率,地了生產成本。 2、實際應用 人們已將固定化酵......
在傳統(tǒng)的敞口主發(fā)酵期中，常遇的異常發(fā)酸現(xiàn)象和防治方法精釀啤酒設備廠家分享一下具體內容。 1.沸騰發(fā)酵 異?，F(xiàn)象：常在發(fā)酵后期出現(xiàn)沸騰發(fā)酵現(xiàn)像。大量二氧化碳氣泡上涌，猶如噴泉把液面泡沫推向一邊，部分液面變白，泡蓋消失。此現(xiàn)象多在矩形容器的一角發(fā)生.由于二氧化碳急速上逸，有時將已沉淀的酵母帶至液面。 產生的原因：對此現(xiàn)象有多種解釋，但都 難使人完全信服。發(fā)生的原因可能有以下幾方面:麥......
啤酒發(fā)酵工藝的控制不是一成不變的，每個國家,每個地區(qū),甚至每個廠都有自己的情況，很難作統(tǒng)一的規(guī)定。今精釀啤酒設備廠家將傳統(tǒng)的12%麥汁低溫下面發(fā)酵過程簡述如下: (1)將麥汁冷卻至接種溫度(6℃左右),待部分麥汁流入酵母繁殖槽后,將所需的酵母為麥汁量的0.5%(體積分數(shù))左右加入，使酵母盡快起發(fā)。也可將酵母在冷卻麥汁管中,以定量泵直接加入麥汁中,使酵母與麥汁混合更均勻。 (2)麥汁通風(無菌空氣),......
自釀啤酒設備釀造過程中的主發(fā)酵到底指什么 很多小白精釀愛好者對啤酒發(fā)酵過程中的什么主發(fā)酵 、后發(fā)酵分不清，今天啤酒設備生產廠家就來講講到底什么是主發(fā)酵。 主發(fā)酵又稱前發(fā)酵，簡稱發(fā)酵。主發(fā)酵前期為酵母繁殖階段酵母通過呼吸作用利用糖類分解所釋放的能量麥汁a-氨基氮所提供的氮源,以及麥汁中的溶解氧生物合成醒母細胞而進行繁殖。此階段酒液降糖較慢a-氨基氮迅速被同化酵母細胞密度逐步上升而后,溶解氧很......
一些精釀愛好者經常遇到的問題，尤其是在設備使用接近一兩年的時候，這些問題頻繁出現(xiàn)。出現(xiàn)這些問題，很大可能就是釀造設備清洗不到位，尤其是啤酒發(fā)酵罐。今天豪魯啤酒設備廠家就來分享一下到底應該怎樣才能對發(fā)酵罐清洗到位。 一、發(fā)酵罐的清洗步驟 1、排放罐內殘余的二氧化碳氣體。壓縮空氣置換二氧化碳10-15分鐘。（視壓縮空氣流量定） 2、 清水沖洗發(fā)酵罐殘存的酵母，90℃熱水斷續(xù)沖洗發(fā)酵罐使之......
沉淀產生的原因： 與一般啤酒不同，沉淀型啤酒，是未經過濾處理、直接從啤酒發(fā)酵罐中分裝出的純正啤酒原漿。因為含有一定量的活性酵母，所以會呈現(xiàn)出一定濁度。當存儲時間在6個月左右的時候，沉淀于底部的酵母就會不斷的聚合并結塊，這就是你在酒液中看到的“沉淀物”。 沉淀物是什么： 因為未經過濾，啤酒色澤上呈現(xiàn)渾濁屬于正?，F(xiàn)象。精釀啤酒中新鮮物質及豐富的營養(yǎng)也被完全的保存了下來，從而產生一些營養(yǎng)......